Sastojci:
1 pakovanje oblandi, ali samo 2 lista
8 belanaca
16 kašika šećera
1 limun-i sok i korica
4 kašike meda
150 gr.seckanih oraha
Priprema:
Umutiti belanca koja su bila na sobnoj temperaturi sa šećerom u čvrsti šne, zatim ih kuvati na pari uz neprekidno mešanje dok ne počnu da se zgušnjavaju. Onda dodati med, sok i rendanu koricu od limuna. Kad je masa dovoljno kuvana-treba da bude dusta i da se naprosto lepi, skinuti je sa pare i u nju umešati i seckane orahe. Fil treba da ostane beo kao sneg.
Toplim filom premazati jedan list oblande, poklopiti drugim listom i ostaviti da se steže.
PS: fil može da se napravi i sa duplo više šećera, sa 30 kašika, i tada bude dosta čvršći, kao bela alva.
Sastojci za starinske oblande (ja ih zovem Conine oblande jer ih je tako pravila moja svekrva):
1 pakovanje oblandi
1 litar mleka
1kg šećera
1 margarin
300 gr. mlevenih oraha
Priprema: Mleko i šećer staviti u veći lonac (najmanje 4 litra, jer će mleko da se podigne kad provri, a i brže će da isparava i da se zgusne), pa smanjiti temperaturu na najmanju i pustiti da lagano vri 2 sata otprilike. Za svo to vreme samo ponekad promešajte kašikom i proverite gustinu. Nemojte skidati pjenu, ona ništa ne smeta. Posle neka 2 sata (zavisi od šporeta i jačine temperature) mleko će da dobije finu karamel boju, a kad kapnete par kapi na tacnicu, ono će se zgusnuti. Tada dodajte margarin i pustite da se istopi u toj masi. Zatim dodajte 300 gr. mlevenih oraha (orasi mogu i da se ne stavljaju ako ih ne volite ili ste možda alergični na njih). Fil ne treba da bude previše gust, mora da bude pomalo tečan, da može da se razlije kad ga sipate na oblandu, ali ne da bude baš redak. Sačekajte pola minuta, pa kutlačom sipajte fil na oblande, 3-4 kutlače na svaki list, kutlaču po kutlaču, dok se ne potroši fil i oblande. Posljednji treba da bude list oblande. Oblande pritisniti nečim teškim i ostaviti da se stegnu. Kada se oblanda stegne, iseći je u kocke, štanglice ili rombove po želji.
Comments