Karkamusas se pravi i u drugim regijama Španije, ali ovo je recept iz Toleda.
Sastojci za 4-5 osoba:
1 kg svinjetine
200gr čoriza
200gr šunke
1 glavica crnog luka
malo čili papričice
2 čena belog luka
1/2 konzerve paradajz pelata
grašak
1 čaša belog vina
maslinovo ulje
so i biber po ukusu
Priprema:
Propržiti na malo ulja čili papričicu, izvaditi je, a na vrelom ulju propržiti na komadiće isečeno meso da porumeni spolja sa svih strana, posoliti i pobiberiti. Meso ostaviti sa strane.
U istom tiganju staviti sitno naseckani crni i beli luk da se proprži.
Vratiti meso i naliti vino.
Kad provri, smajiti toplotu da se krčka 20 min.
Onda dodati iseckane čorizo kobasice i šunku, po mogućnosti serano, zatim i grašak, pa onda i paradajz i ostaviti da se krčka nekih sat vremena.
Servirati najbolje u glinenoj činiji.
Comments