Ovo jelo potiče iz argentinske kuhinje, poreklo vuče iz kreolske kuhinje.
Sastojci:
1 kg.junetine
2 glavice crnog luka
2 čena belog luka
2 paprike
2 paradajza
1 veza zeleni za supu
1/2 korena celera
4 srednje velika krompira
250 gr. bundeve
1 mala konzerva od oko 100 gr.kuvanog kukuruza
200 gr. zrna grožđa
2 breskve
2 jabuke
1/2 litra supe od mesa
250 ml. belog vina
1 list lovora
5 zrna bibera
so, kajenski biber, majčina dušica, sušeni majoran i seckani peršun po ukusu
100 gr.masti
Priprema:
Meso treba iseći na kockice kao za gulaš, pa ga propržiti na zagrejanoj masti dok ne porumeni.
Izvaditi meso na tanjir, a na istoj masnoći propržiti naseckani crni luk, beli luk, na trakice iseckane paprike bez semena i paradajz naseckan na kockice.
Kad se sve to malo upržilo vratiti meso u tu smesu, doda se naseckana na kockice zelen za supu i celer, stave se svi začini, nalije se vino i supa i sve se to ostavi da se na tiho krčka bar 1 sat.
Posle toga dodati kockice krompira, bundeve i jabuke, krčkati dalje još 15 minuta.
Onda dodati kockice breskve, zrna grožđa i kukuruz. Još nekoliko minuta kuvati, po potrebi dodati malo supe ako je sva tečnost isparila. Ipak, ovo jelo nije supa, pa tečnosti na kraju praktično ne treba da ima. Proveriti začinjenost i poslužiti jelo.
Može da se posluži na dva načina: da se posebno servira uz jelo kuvani pirinač ili da se kuvani pirinač stavi u već skuvano jelo i sve se izmeša i tako posluži.
Osim u činiji za serviranje, jelo može da se servira u izdubljenoj polovini bundeve.
Comments