Kejp malajski jagnjeći brijani, osim u Maleziji, prave i u Južnoafričkoj republici. Tamo su ga doneli malajski doseljenici, ali njihova varijanta pre sočiva stavlja kolutove prženog ili kuvanog krompira,
Jelo može da se pravi i sa piletinom, sve se isto pravi, samo se umesto jagnjetine koriste pileći bataci sa karabatakom.
Sastojci za 4 osobe:
600 gr. jagnjetine isečene na kocke
2 šolje skuvanog pirinča dugog zrna
1 konzerva sočiva
1 konzerva pelata
1 veća glavica crnog luka
2 kašičice rendanog đumbira
2 kašičice sitno seckanog belog luka
so i biber po ukusu
1 kašičica garam masale
1 kašičica kurkume
1 kašika putera
ulje
2 lista lovora
4 kuvana jaja
1 kašika prženog, suvog luka ili svež seckani korijander za dekoraciju po želji
Priprema:
Skuvati pirinač na uobičajen način, ne mora da bude do kraja skuvan, a može da se koristi i pirinač od prethodnog ručka. Ohladiti pirinač.
Meso natrljati đumbirom i belim lukom i staviti sa strane.
Zagrejati ulje i staviti listove lovora, garam masalu mešavinu začina i propržiti sasvim kratko, tek da puste mirise, dodati naseckani crni luk, posoliti i pobiberiti po ukusu, pržiti dok luk ne požuti, pa dodati pelat, mešati, staviti kurkumu, malo propržiti da se sjedine ukusi, pa dodati meso, promešati da se meso obloži sosom i još malo krčkati, nekih desetak minuta. Može da se doda malo vode da ne zagori.
Zatim staviti pola konzerve sočiva u masu sa mesom i pelatom, preko sočiva staviti kuvani, hladan pirinač, na pirinač sipati drugu polovinu sočiva, staviti komadiće putera, doliti oko 1 šolje vode, koliko da pirinač bude natopljen, poklopiti i staviti u rernu da se krčka oko 1 sat na 180 stepeni.
Oko 15 minuta pred kraj poređati po jelu polutke kuvanih jaja i vratiti još malo u rernu da se dovrši pečenje.
Gotovo jelo posuti prženim suvim lukom ili seckanim korijanderom.
jagnjeći birjani
pileći birjani
Commentaires