Caldo galego znači „galicijska čorba“, to je tradicionalna supa iz Galicije. Slična je portugalskoj supi caldo verde. U nju se stavljaju beli pasulj, krompir i povrće zvano ‘grelos’ ili repini, kupus, kelj ili spanać. U zavisnosti od sezonskih sastojaka postoji nekoliko varijacija:
Caldo branco sa leblebijom i pasuljem
Caldo de castanas sa kestenima
Pored toga, može da sadrži masnu svinjetinu, čorizo kobasicu, šunku ili slaninu. Služi se toplo kao predjelo, kao prvi deo ručka, a ponekad i večere, može da bude i lagani ručak bez drugog jela. Tradicionalno se služi u cuncas, tj. zemljanim činijama se sa hrskavim hlebom.
Sastojci
2 kašike maslinovog ulja
1 crni luk,
8 čenova belog luka,
2 španske čorizo kobasice
2 debele kriške dimljene slanine
2 srednje velika krompira,
200 gr spanaća
1,5 litar pileće supe
1 konzerva belog pasulja od 400 gr
so i biber po ukusu
Priprema:
Zagrejte ulje u šerpi na srednjoj temperaturi. Dodajte sitno naseckan crni luk i dinstajte dok ne postane staklast, 5 do 10 minuta. Dodajte sitno naseckani beli luk i mešajte da se prži dok ne zamiriše, 1 minut.
Umešajte čorizo kobasicu isečenu na kolutove i slaninu isečenu na kockice, pržite dok ne porumeni, 3 do 4 minuta.
Dodajte krompir koje ste isekli na kockice, pa sipajte supu, neka provri.
Smanjite temperaturu na nižu, pokrijte i kuvajte dok krompir ne omekša, oko 20 minuta. Začinite solju i biberom po ukusu.
Pojačajte temperaturu na srednju i umešajte pasulj i spanać i kuvajte 5 minuta.
Onda možete da poslužite.
留言