CALDEIRADA

Kaldeirada je vrsta ribljeg paprikaša, obično se pravila bez tačnog recepta, već od onih riba i morskih plodova koje bi ribari sveže doneli. Sličnih recepata ima i u Portugalu susednim zemljama-Španiji (u Galiciji) i Francuskoj, ali i drugim mediteranskim zemljama-Grčkoj i Italiji.

Sastojci za 4-5 osoba: 

4 fileta ribe, bele-bakalara ili neke masnije poput skuše, tune, najbolje pola pola

200 gr morskih plodova po izboru               

2 lovorova lista   

veza korijandera ili peršuna 

4 čena belog luka       

so i biber po ukusu   

1 kašika aleve paprike  

maslinovo ulje                               

8 srednje velikih krompira     

3 veća paradajza      

1 glavica crnog luka                                                                                

Priprema:

Naseckani crni luk propržiti sa sitno naseckanim belim lukom i lovorom, ubaciti na kolutove isečen krompir, promešati 1 minut, pa naliti vodom, može da se doda deo belog vina umesto vode, (a može da se koristi i neka supa, ako je imate), koliko da ogrezne, staviti i paradajz isečen na kockice. Posoliti oprezno, jer kad se dodaju školjke one poste svoju slanost. Pobiberiti.

Ostaviti da se kuva dok krompir nije skoro gotov, tada staviti filete ribe i pustiti da se kuva još desetak minuta, da se riba skuva, ali da se ne raspadne. Istovremeno staviti i školjke, prethodno dobro oprane i potpuno zatvorene. Po želji, ili ako imate, možete da stavite i kozice, škampe, lignje. Školjke koje se ne otvore u kuvanju bacite.

Poslužite vruće.