Ova flambirana kafa sa alkoholom klasik je Nju Orleansa. Ova kafa se obično pije posle ručka i to iz malih šoljica, polako, da se uživa.
Sastojci za više šoljica:
kora od 1 pomorandže
kora od 1/2 limuna
4-5 zrna karanfilića
1 štapić cimeta
1 čašica rakije
1 čašica likera od narandže (kao što je Cointreau)
3 šoljice skuvane, malo zaslađene kafe, koja treba da bude vruća
Priprema:
Oljuštite koru pomorandže ljuštilicom za krompir, ali spiralno, pa u nju zabodite zrna karanfilića.
Koru limuna oljuštite takođe ljuštilicom za krompir, ali nju podelite na par manjih komada,
U šerpicu stavite kore, cimet i obe vrste alkohola, pa stavite na srednju temperaturu da provri.
E, sad, ovako to rade iskusni baristi u restoranu:
Kada se smesa zagreje, sipajte je u činiju od nerđajućeg čelika sa ravnim dnom.
Zagrabite nešto od smese u kutlaču.
Zapalite šibicu i držite je uz kutlaču da upalite liker.
Drugom rukom pažljivo podignite viljušku sa spiralom od kore pomorandže sa karanfilićima i držite je iznad posude.
Polako spuštajte upaljenu kutlaču i prelijte plameni liker preko narandžine kore. Plamen će se spiralno spuštati niz koru i zapaliti sadržaj posude.
Odložite viljušku.
Polako sipajte kafu uz mešanje kutlačom da se ugasi plamen.
Sipajte male količine aromatične mešavine kafe i likera u šoljice.
Ovo je malo prekomplikovano za kućne uslove, pa sam ja koru narandže i limuna narendala, stavila sa začinima i alkoholom u šerpicu, zagrejala i zapalila. Plamen je bio baš veliki, viši od 20 cm, pa sam morala da pazim da ne upalim kuću. Iz tog razloga nisam slikala baš taj spektakularni plamen, nego tek kad se jako smanjio, zato se na slikama slabo vidi. Onda sem prelila vrućom kafom, pa procedila sve u šoljicu. Ukus je dosta neobičan, ali prijatan.
Comments