Brauni su jedan od najpoznatijih kolača iz originalne američke kuhinje. To je kolač sa dosta čokolade, unutra mora da ostane sočan, a pravi brauni su dosta "teški" kolači u smislu teksture, nisu kao biskvini kolači mekani, čak mogu da deluju pomalo gnjecavo.
Sastojci:
180 gr crne čokolade, sa bar 70% kakaa
120 gr putera
160 gr braon šećera
3 jajeta
60 gr brašna
30 gr kakaa
prstohvat soli
1 šaka krupno naseckanih oraha, može i lešnika ili badema, po želji, može i komadići bele čokolade
Priprema:
Prvo na pari otopite puter i čokoladu, pa stavite da se nekoliko minuta prohlade.
U posudi za mućenje umutite jaja sa braon šećerom, dodajte prstohvat soli, pa polako sipajte prohlađenu čokoladu sa puterom, mutite dok ne dobijete ujednačenu, gustu i sjajnu masu.
Onda iz 2-3 puta dodajte brašno koje ste pomešali sa kakaom, najbolje da to radite kroz neko sito da ne bi bilo grudvica u testu. Mešajte špatulom, ne mikserom dok se brašno lepo ne umeša u testo.
Na kraju umešajte orašaste plodove po želji, ali brauni mogu da se prave i bez njih.
U kvadratni ili kockasti kalup stavite pek papir, pa izlijte testo i poravnajte. Možete i preko izlivenog testa da pospete malo oraha ili lešnika, ako želite.
Stavite modlu sa testom u zagrejanu rernu da se peče na 200 stepeni, najviše 20 minuta, možda i manje. Kad zabodete čačkalicu u testo, ona mora da ima malo testa na njoj i to tako treba, jer kolač mora da ostane vlažan u sredini, a kad ga izvadite dodatno će se stegnuti i očvrsnuti. Zato ga ne treba predugo peći.
Izvadite gotov kolač i ostavite da se potpuno ohlade pre sečenja.
Kad je ohlađen secite ga nožem koji ste zagrejali u vružoj vodi, ali obrišite nož da nije vlažan. Hladnim nožem rizikujete da se kolač lomi i mrvi (što se meni upravo dogodilo).
Brauni mogu da se pospu šećerom u prahu po želji, mogu da se posluže uz sladoled ili neko bobičasto voće, sve po ukusu i želji.
Comments