Botvinja je staro rusko jelo, ranije se pravilo uglavnom samo sa ribom i uz korišćenje kvasa. U principu, botvinja sa mesom je isti boršč ili supa od cvekle. Ovo se može pripremiti samo od mlade repe, jer se ne koriste samo korenasti usevi, već i vrhovi sa stabljikama i kad se pravi sa mesom ne koristi se kvas.
Sastojci:
3 mlade cvekle srednje veličine zajedno sa stabljikama i lišćem
1 veći sveži krastavc
1 veza mladog crnog luka
½ veze mirođije
1 kašika senfa i hrena
5-6 kašika soka od limuna
300 gr. piletine, skuvane i bez kože i kostiju
so i biber po ukusu
3 -4 kuvana jajeta
Priprema:
Cveklu izrendati na krupno rende i skuvati u vodi, pred kraj kuvanja dodati lišće i stabljike cvekle što sitnije iseckano, kao i mladi luk. Jednu polovinu krastavca iseći na kocke, a drugu izrendati. U skuvanu cveklu dodati krastavac, senf i hren, kao i sok od limuna. Začiniti solju i biberom. Pileće meso posebno skuvati i iseći na komade. Na tanjir za serviranje se prvo stave komadi mesa, pa se sve prelije čorbom od cvekle i pospe seckanom mirođijom. Odozgo se stave po 2 polovine kuvanog jajeta, a po želji može i malo kisele pavlake.
Služi se dobro ohlađeno.
Comments