BOMBAY HALWA je poslastica u obliku želea jarkih boja, često zelene ili narančaste, a pravi se od jedne vrste skroba. Bombaj Karači halva se razlikuje utoliko što se u nju dodaju orašasti plodovi ili razne semenke, dok je obična Bombaj halva čisti skrobni žele u boji. Ovo je vrlo popularna poslastica u Indiji za decu.
Sastojci:
150 gr. kukuruznog skroba
200 gr. šećera
1 supena kašika pročišćenog putera (gee maslac)
180 ml. vode
1 supena kašika limunovog soka
dvadesetak komada jezgri oraha
1 kafena kašičica mlevenog kardamoma
prehrambene boje po želji
Priprema:
Uzmite posudu i stavite šećer u nju. Dodajte 180 ml. vode i limunov sok i dobro promešajte. Stavite na ringlu posudu sa šećerom da se otapa polako 6 minuta.
Dok se šećer otapa na srednjoj temperaturi na ringli, izmešajte kukuruzni skrob sa ½ šoljice vode. Mutite dok ne nestanu sve grudvice.
Nakon 6 minuta u otopljeni šećer dodajte kukuruzni skrob ( pošto se on brzo slegne na dno, dobro ga promešajte pre dodavanja) i sve dobro promešajte. Kuvajte na jakoj vatri 3 min. posle čega bi masa trebala da izgleda bistra kao žele. Dodajte kašiku pročišćenog putera i sjedinite mešajući. Puter daje halvi sjaj i vrlo je važan sastojak. Neka se masa kuva još 3 minuta, treba da postane glatka i prozirna masa.
Onda sklonite sa ringle i dodajte kardamom i naseckane orahe ili neke druge orašaste plodove ili semenke po želji.
Podelite tu masu u 2-3 posude.
Dodajte 3-4 kapi željene boje u svaku posudu-crvena, narandžasta, žuta, zelena, ljubičasta.
Uzmite odgovarajuću pravougaonu ili kockastu staklenu posudu i namažite je otopljenim puterom.
Stavite halvu u ovu posudu, prvo masu jedne boje, poravnajte lepo, pa drugu obojenu masu preko prve, pa i treću obojenu masu, sve lepo zaravnite špatulom.
Pustite da odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi, pa onda još 1 sat u frižideru.
Odvojite nožem masu od ivica posude, pa isecite stegnutu masu na kocke i poslužite.
Moje kocke su bile lepe kad sam ih stavila na tanjirić, alu su, iz meni nepoznatog razloga, brzo počele da se opuštaju i otapaju, možda zbog vrućine napolju.
Comments