Ovaj recept datira sa kraja XIII veka.
Sastojci:
1 kg.junećeg bifteka
200gr.pečuraka
200ml.crnog vina
1 supena kašika meda
3-4 čena belog luka
malo maslinovog ulja
oko 1/2 litra rasola od kiselog kupusa
100gr.višanja(zamrznute ili iz kompota)
par kašika brašna
so
Priprema:
Biftek iseći na parčad debljine 2 cm. računati po dva medaljona po osobi,potopiti komade mesa u rasol od kupusa da odstoje jedan dan. Onda se komadi izvade, prosuše se, blago par puta rukom udariti po svakom parčetu i istrljati ih belim lukom i maslinovim uljem. Tako pripremljeno meso se peče na žaru.
Fil se pripremi tako da se iseckane pečurke kratko proprže, zatim se preliju vinom, doda se med i višnje i prokuva se desetak minuta da se skuvaju višnje, a sos malo uvri. Brašno razmutiti sa malo hladnog vina i time zgusnuti sos do željene gustine. Posoliti.
Gotovo meso se preliva sosom i posluži.
PS: za neku jeftiniju varijantu savetujem da se umesto junećeg bifteka uzme svinjski file (to je svinjski biftek), sve ostalo je isto.
Comentarios