BERNSKI POSLANIČKI TANJIR

To je otprilike ono što mi zovemo mešano meso. Bern, glavni grad Švajcarske, poznat je po svojim platama-tanjirima-kojih ima sa raznim kombinacijama. Ovaj, takozvani, poslanički je najpoznatiji. Od drugih tanjira, recimo, poznat je tanjir sa suhomesnatim proizvodima:kobasicama, slaninom, šunkom i suvim mesom na podlozi od kiselog kupusa.

Ovaj poslanički tanjir je tako složen da poslanici u pauzi zasedanja mogu nešto da pojedu.

Sastojci za 1 tanjir:

4 komada malih junećih filea

4 šnite teleće džigerice

4 lista suvlje mesnate slanine tipa pančete

4 lista svinjske pečenice

700 gr.krompira

1 glavica crnog luka

malo svinjske masti

so i biber po ukusu

Priprema:

Juneće filee, džigericu i pečenicu sve odvojeno ispržimo i držimo na toplom mestu.

Krompir narendamo i pržimo na vreloj masti, praktično bez mešanja, da se krompir isprži do zlatne boje, ali slepljen, onda ga preokrenuti da se isprži i druga strana. Treba da izgleda kao palačinka. Posoliti ga po ukusu. Prebaciti prženi krompir na topao tanjir.

U istom tiganju spržiti na rebarca isečen crni ili crveni luk i njega posuti preko krompira.

U istom tiganju ispržiti lente slanine da budu hrskave, pa ih staviti preko luka i krompira.

Onda na tanjir složiti i ispržene mesnate komade i poslužiti. Dekorišite po želji.

PS:dozvoljeno je zameniti neke mesnate komponente recimo telećim mozgom, brizlama ili kobasicama.