Ova supa pripada malajskoj, tj. malezijskoj kuhinji. Žuta boja rezanaca treba da implicira bogatstvo.
Sastojci za 4 osobe:
Pakovanje pirinčanih rezanaca ili veće pakovanje kineskih nudli za supu
oko 300 gr. junetine, može od rebara ili plećke
Začini za supu: 1 naseckani crni luk
2-3 cela zvezdasta anisa
na vrh noža mlevenog kardamoma ili par zrna
na vrh noža cimeta ili pola štapića
3-4 cveta karanfilića
pola kašičice mlevenog maka
1 manji palac đumbira isečen na kolutove
biber po ukusu
1 goveđa kocka za supu
1 kašičica mlevene kurkume
za dodatke: nekoliko ukiseljenih rotkvica
1 naseckani i proprženi luk šalot
1 sitno naseckani mladi luk
2 kašike ljutenice ili ljutog ajvara
Priprema:
Junetinu u komadu naliti sa dovoljno vode i staviti da se kuva na tihoj vatri dok ne omekša. Kad je meso dobro skuvano, izvaditi ga i iseckati na trakice. U supu staviti kocku za supu, luk i sve začine i pustiti da se još malo prokuva i pusti ukuse. Bujon treba da bude baš jak i aromatičan.
Za to vreme u ključalu vodu u koju je stavljeno pola kašičice kurkume potopiti rezance da se skuvaju i poprime žutu boju.
U nekoliko činijica pripremti razne dodatke-ukiseljene rotkvice ili crveni luk ili ukiseljeni đumbir (ako nemate ništa od toga, moglo bi i tanko naseckani kolutovi kiselih krastavčića) zatim na sitne kolutiće iseckan mladi luk, jedan proprženi luk šalot i malo ljutenice ili po originalnom receptu, sambal.
Za serviranje se u činijicu prvo stave rezanci, na njih se složi nekoliko trakica mesa, nalije se proceđenim bujonom, a dodaci se uzimaju po želji.
Comments