BAZIN

Ovo je libijsko jelo koje se sastoji od knedle od ječmenog brašna, postavljene u sredini tanjira i okružene varivom od paradajza i drugog povrća i sa puno začina koje podseća na paprikaš. Ječmeno brašno se može zameniti pšeničnim, pirinčanim, belim kukuruznim. Jede se tradicionalno prstima.

Sastojci za 4-6 osoba:

1 kg.jagnjetine, ali može i govedine, piletine, čak i ribe

2 glavice crnog luka

4-5 krompira

4 kašike paradajz paste ili 4 veća paradajza ili 400 gr.pelata

1 kašika slatke i 1 ljute aleve paprike

2 kašičice kurkume

so i biber po ukusu

maslinovo ulje koliko treba

2 šolje ječmenog brašna

Priprema:

Prvo pripremite varivo. U zagrejanu šerpu stavite ulje i stavite da se proprži naseckani crni luk da omekša, dodajte nasečeno meso na kockice, pržite dok ne porumeni, oko15 min. uz mešanje. Onda dodajte sve začine, paradajz pastu i dolijte 3 šolje vode. Poklopite i ostavite da se kuva pola sata. Po potrebi dolijte malo vode. Onda u šerpu stavite i krompir (može bundeva kao zamena) nasečen na kockice. Doliti još vode ako treba i kuvajte još pola sata da se i krompir skuva. Skinite poklopac da se jelo zgusne do željene gustine.

Napravite knedle. Sipajte u lonac 250ml. vode i ¼ šolje ulja, dodajte kašičicu soli. Kad provri sipajte svo ječmeno brašno odjednom, ne mešajte, brašno mora da pliva na vodi, kuvajte desetak minuta, pa sklonite sa ringle. Izvadite skuvano testo u drugi lonac, vodu sačuvajte. Dugačkom varjačom ili tankom oklagijom snažno izmešajte testo, dodavati po malo one vode u kojoj se kuvalo dok se ne dobije glatko, komaktno testo, kao kad se pravi kačamak. Od testa uz pomoć kutlače napravite poluloptu za svaku osobu i stavite je svakom u tanjir. Onda sipati pripremljeni paprikaš svuda oko kugle testa i servirajte. Ako se napravljene knedle ohlade, mogu da se stave u šerpu sa paprikašem i da se tako zagreju.