Ovo je starinsko jelo specijalitet je južne i jugoistočne Srbije. Jednostavljeno je za pravljenje, a može da bude ili doručak ili večera.
Sastojci za testo:
kockica kvasca, oko 20gr.
1 kašičica šećera
150ml.mleka
oko 300 gr. brašna, možda malo više
150ml.vode
1 jaje
2 supene kašike otopljene masti
1/2 kesice paraška za pecivo
oko 1 kafene kašičice soli, zavisno od toga koliko je slan sir
Za fil:
250-300gr. sira
1 jaje
2 kašike masti za podmazivanje tepsije
Priprema:
Aktivirati kvasac tako što se izmrvi u posudicu sa malo mlake vode i doda se kašičica šećera. U vanglicu staviti brašno, dodati jaje, so ( paziti ako je sir dosta slan), prašak za pecivo, zatim i potkisnuti kvasac, doliti još mlake vode i mlakog mleka i otopljenu mast, treba da se zamesi retkasto testo, ali gušće nego za palačinke. Otprilike kao za uštipke ili kao gusti jogurt. Ako je pregusto dodati malo vode ili mleka, ako vam se učini preretko, dodati po malo brašna da se postigne željena gustina. Ostaviti testo da naraste. Naraslo testo premesiti kašikom.
Za fil izmrviti sir i pomešati sa jajetom.
Testo sipati u tepsiju u kojoj je prethodno otopljena mast, mora da ima malo više masti nego kad se samo obično podmazuje tepsija, da malčice testo pliva u masti, ali ne previše. Sipati fil preko testa, malo viljuškom promešati da fil uđe u testo. Opet ostaviti da testo naraste dok se greje rerna koju tek tada treba uključiti da se ugreje na 200 stepeni.
Peći 30-35 min. na 200 stepeni, da lepo porumeni odozgo. Proverite čačkalicom, a i ivice testa treba da se odvoje od tepsije, to je znak da je pečeno.
U fil neko stavlja, pored sira i jaja, i naseckani spanać ili mlado zelje.
Comments