Ovo je jedan veoma poznat, ako ne i najpoznatiji, desert iz Nju Orleansa, a dobio je ime po Ričardu Fosteru u čiju je čast napravljen 1951.godine kod Brenana. Poseban je doživljaj kad se desert flambira pred gostima. Ovaj recept slovi kao originalni.
Sastojci za 4 osobe:
1/4 šolje putera
1/2 kašičice mlevenog cimeta,
1/4 šolje tamnog ruma
1/4 šolje likera od banane
1 šolja smeđeg šećera
4 banane, malo tvrđe, ne sasvim zrele
sladoled ov vanile, po jedna velika kugla po osobi
Priprema:
Banane prepolovite po dužini, pa onda na pola po širini, da dobijete četvrtine.
Stavite puter, šećer i cimet u veliki tiganj, pa na srednju temperaturu, da se puter otapa, a šećer karamelizuje. Promešajte par puta, pa čim zapeni i potamni šećer, stavite banane, lepo ih rasporedite, da možete posle da ih preokrenete, da se isprži i druga strana. Sipajte i liker od banane.
Kada banane omekšaju, a to je vrlo brzo, za 2-3 minuta, i počnu da dobijaju zlatnu boju, pažljivo dodajte rum.
Čim se rum sjedini sa šećerom obazrivo zapalite rum u tiganju, bilo nekom dugačkom šibicom, kuhinjskim brenerom ili nagnite tiganj da se zapali, ako radite na plinskom šporetu.
Brzo stavite na svaki tanjir po kuglu sladoleda.
Kada se plamen smiri, izvadite banane iz tiganja i stavite četiri četvrtine, tj. jednu celu bananu, preko svake porcije sladoleda. Obilno prelijte karamel sosom i poslužite.
Comments