Sastojci:
2 šolja bamija
500 gr. junetine isečene kao za gulaš
1 crni luk
8 čenova belog luka
2 ljute papričice
3 supenih kašika mlevenog korijandera
1/4 šolje ulja
1 šolja supe
1 supena kašika paradajz paste
2 šolje soka od paradajza
1 iseckani paradajz
1/2 šolje iseckanog svežeg korijandera
so i biber po ukusu
PS: sok od paradajza i seckani paradajz zameniti po potrebi pelatom, sveži korijander peršunom.
Priprema: u vrelom ulju ispržiti naseckani crni luk i polovinu belog luka, dodati 1 celu ljutu papričicu( samo je malo prelomiti, ne sasvim), staviti mleveni korijander- 1 od 3 predviđenih kašika.
Ako se koristi zamrznuta bamija onda se sad doda u luk ( ako se koristi iz tegle, ona je već skuvana, pa je samo na kraju staviti u jelo), zatim se sipaju paradjz sok i seckani paradajz, doda se pasta, so i biber i sve se malo prokuva, tek da baci ključ.
Meso se posebno proprži da dobije lepu boju, onda se stavi u šerpu sa paradajzom, dolije se supa i kuva se duže vreme jer je junetina tvrđa, dok se meso ne omekša, a sos se dosta zgusne. Voditi računa da ne ispari sva tečnost i da ne zagori, doliti ako treba supu ili sok paradajza.
Kad je jelo gotovo, tj. meso je sasvim meko, skloni se sa ringle i sipa u činiju za posluživanje. Odozgo se sipa nekoliko kašika TAŠA-e koja se pravi tako što se na zagrejanom ulju isprži preostali beli luk, sipa se preostali ml. korijander i doda se sitno iseckana preostala ljuta papričica (zelene ili crvena), sipa se i naseckani sveži korijander i skloni se sa ringle i odmah stavi preko servirane bamije.
Trebalo bi jelo servirati sa tradicionalnim egipatskim hlebom baladi-vrsta tanke lepinje.
PS:ja sam meso dobro izdinstala u ekspres loncu jer je govedina tvrda, pa je već gotovu samo ubacila u jelo, kao i bamije iz tegle).
Comments