BACALAITOS

Bacalaitos su vrlo popularna hrana iz kreolske i južnoameričke kuhinje. Prodaje se kao brza, ulična hrana.

Sastojci za oko 30 komada:

1 kg. ribe bakalar, zamrznutih fileta

2 šolje brašna

2 kašičice praška za pecivo

1 kašičica ljute ili slatke, po ukusu, aleve paprike

so i biber po ukusu

1 kašičica belog luka u prahu

2 kašičice mlevenog korijandera

2 šolje vode

ulje za prženje

Priprema:

Originalno se koristi sušeni bakalar, koji se preko noći natapa u hladnoj vodi ( a može i u mleku) i stoji u frižideru. Voda se menja bar 3 puta.

Sutradan se ocedi od vode i dobro ispere nekoliko puta hladnom vodom da se izvuče so.

Kako kod nas nisam našla sušeni bakalar, ja sam koristila zamrznute filete bakalara, tako da je ovaj prethodni korak preskočen.

Ribu staviti u lonac i naliti vodom da je riba prekrivena, ostaviti da provri i da se kuva 10 minuta. Ocediti je, ne bacati vodu.

U blender staviti ribu koja se malo prohladila, dodati začine, brašno i prašak za pecivo, dodati prvo 1 šolju one vode od kuvanja, početi sa blendiranjem, pa videti koliko treba da se još doda vode. Treba da se dobije masa dovoljno kompaktna da može da se rukom oblikuje u pljeskavicu, ali ne da bude pregusta i pretvrda. Formirati oko tridesetak pljeskavica, ne prevelikih.

Zagrejati ulje u tiganju na srednjoj temperaturi, neka bude otprilike 1 cm. duboko ulje.

Stavljati po 4-5 pljsekavica odjednom, ne više. Kad se zarumeni jedna strana, okrenite i drugu. Tako ispržite sve bacalaitose.

Možete da ih poslužite sa čim želite, nekom kreolskom salsom, tarator sosom, mladim lukom ili kiselim krastavčićima i zemičkama.