Sastojci:
2 kg svinjskog paufleka
za mariniranje:
4 kašike ulja
1 kašika mlevenog korijandera
1 kašika mlevenog bibera
1 kašika mlevenog galangala
1 kašika mlevene kurkume
1 kašika soli ili po ukusu
1 glavica crnog luka
3 čena belog luka
3 lista limete
1 koren đumbira veličine palca, narendan
1 ljuta papričica ili više po ukusu
1 komad limunove trave
Priprema:
Limunovu travu malo izlupati da omekša, pa sve sastojke za marinadu stavite u blender i izblendirajte da dobijete kašastu masu.
Tom masom dobro utrljajte komad svinjskog mesa sa svih strana. Da bi marinada bolje prodrla u meso, stranu gde je koža prethodno oštrim nožem ili skalpelom zarežite ukoso na svaka 2 cm celom dužinom kože, zarežite malo i u meso. Okrenite meso pa na isti način zarežite kožu u suprotnom smeru, tako da dobijete rombove.
Okrenite meso sa one strane bez kože pa tu stranu izbodite nožem na više mesta.
Ostavite meso koje ste dobro natrljali masom za mariniranje da se marinira bar 1 sat, a može i duže.
Uključite rernu na 200 stepeni i stavite meso u posudu za pečenje da se peče, prelijte ga sa malo ulja.
Posle pola sata smanjite temperaturu rerne na 170 stepeni i pecite meso još 1,5 sat. Na pola tog vremena možete da preokrenete meso da se druga strana lepo zapeče.
Gotovo pečenje izvadite iz rerne i ostavite ga da se hladi 1 sat pre nego krenete da ga sečete.
Pečenje servirajte sa kuvanom testeninom, nekim knedlama ili kuvanim pirinčem.
Comments