Pržena piletina, Ajam Goreng se, u Indoneziji, priprema sa svežim začinima, žene na uličnim tezgama imaju već spremne začinske mešavine u vidu paste koje zovu bumbus. Kod nas je teško naći svež koren kurkume i galangala, pa sam ja koristila mlevene, suve. To može da se nađe.
Sastojci:
3-4 pileća bataka, zavisno od broja osoba može i više 1 kašika semena korijandera 1 komad svežeg đumbira od oko 3-4 cm. 1 kašika mlevene kurkume
1 stabljika sveže limunske trave 1 komad svežeg galangala, ako nema svežeg uzmite kašičicu mlevenog 4 čena belog luka, narendana 1 luk šalot sitno, sitno iseckan
Priprema: U blenderu sameljite đumbir, limunsku travu, svežu kurkumu, beli luk i ljutiku. Dodajte ostale začine. Piletinu uvaljajte u ovu pastu od začina da se marinira nekoliko sati.
Pržite komade piletine onako uvaljane u pastu u vrelom ulju na 170 stepeni.
Comentarios