AVINJONSKA SUPA OD KOMORAČA

Francuska kuhinja ima brojne poznate supe i čorbe od povrća, a jedna od najpoznatijih, uz supu od luka, supu od tikvica i garbur od povrća, je svakako i ova supa od svežeg komorača.

Sastojci za 4 porcije supe:

1 struk celera, 

3 glavice komorača  

500 gr krompira 

1 glavica crnog luka 

1 čen belog luka  

1 kašika ulja 

80 ml bujona, može i od kocke  

1mali komad putera  

so i biber  po ukusu

1 list lovora

2-3 grančice peršuna

Priprema:

U loncu zagrejte ulje i puter, pa dodajte naseckani komorač bez zelenog dela (bez listića), obe vrste luka i naseckani celer.

Ostavite na tihoj vatri da se krčka 10-15 minuta, da povrže omekša, ali povremeno promešajte da ne zagori.

Kad je povrće malo omekšalo, dodajte krompir isečen na kockice, bujon i lovor.

Ostavite da se kuva 15 minuta, nepoklopljeno.

Posle toga proverite gustinu supe, ako je pregusta dodajte malo bujona ili vode, začinite solju i biberom po ukusu.

One ostavljene zelene delove komorača iseckajte zajedno sa peršunom i dodajte u supu.

Deo povrća po želji možete da izmiksirate, pa onda vratite u lonac i promešate i da tako dobijete kremastu supu.

Poslužite vruću supu.