Francuska kuhinja ima brojne poznate supe i čorbe od povrća, a jedna od najpoznatijih, uz supu od luka, supu od tikvica i garbur od povrća, je svakako i ova supa od svežeg komorača.
Sastojci za 4 porcije supe:
1 struk celera,
3 glavice komorača
500 gr krompira
1 glavica crnog luka
1 čen belog luka
1 kašika ulja
80 ml bujona, može i od kocke
1mali komad putera
so i biber po ukusu
1 list lovora
2-3 grančice peršuna
Priprema:
U loncu zagrejte ulje i puter, pa dodajte naseckani komorač bez zelenog dela (bez listića), obe vrste luka i naseckani celer.
Ostavite na tihoj vatri da se krčka 10-15 minuta, da povrže omekša, ali povremeno promešajte da ne zagori.
Kad je povrće malo omekšalo, dodajte krompir isečen na kockice, bujon i lovor.
Ostavite da se kuva 15 minuta, nepoklopljeno.
Posle toga proverite gustinu supe, ako je pregusta dodajte malo bujona ili vode, začinite solju i biberom po ukusu.
One ostavljene zelene delove komorača iseckajte zajedno sa peršunom i dodajte u supu.
Deo povrća po želji možete da izmiksirate, pa onda vratite u lonac i promešate i da tako dobijete kremastu supu.
Poslužite vruću supu.
Comments