Tradicionalna meksička supa.
Sastojci:
2 bataka sa karabatakom, bez kožice ili 1 belo meso
3-4 sveža paradajza
4 čena belog luka
1 glavica crnog luka
2 supene kašike ulja
2-3 supene kašike paste od čipotle i adoba papričica
1 supena kašika suvog origana
2-3 tortilje
za prilog supi:
1 avokado za prilog
1 kriška tvrđeg, belog sira
1 šolja kisele pavlake
malo tucane suve paprike
struk svežeg korijandera ili peršuna
Priprema:
Na suvom tiganju opeći nekoliko svežih paradajza sa par čenova belog luka.
Skuvati pileće meso u 1,5 litru vode dvadesetak minuta, izvaditi, ali sačuvati supu, i iscepkati ga na froncle.
U tiganj staviti ulje, na to sipati crni luk isečen na rebarca i propržiti ga, dodati beli luk, zatim i par kašika paste od čipotle i adoba papričica iz tegle, promešati i skloniti sa ringle.
Paradajz oljuštiti, naseći na kriške.
U blender stavite paradajz, proprženi luk, do 1 litar pilećeg bujona u kom se kuvalo meso, origano, pa sve usitniti, može i štapnim mikserom, treba da bude glatko, posolite.
Pripremiti rezance od tortilje, tako što se tortilja iseče na trakice od oko 1 cm širine i 7-8cm dužine, ti rezanci se proprže 1 min. na vrelom ulju, izvade se i ostave da se ocede na papirnom ubrusu.
U činiju za serviranje se prvo strave trakice tortilje, pa malo nacepkanog mesa (meso može da se stavi u supu, pa da se sipa sa njom), zatim par kriški avokada, doda se supa, pospe se namrvljenim belim sirom, stavi kašika-dve kisele pavlake, pospe tucanom ljutom paprikom i listovima korijandera.
Comments