Ovo je klasična portorikanska ljuta čorba koja se obično kuva sa piletinom i pirinčem iliti gulaš od pirinča. Može da ima nekoliko varijacija, osim piletine, mogu da se koriste školjke, svinjetina, šunka, golubovi, paprika,grašak, masline i paradajz, belo vino, između ostalih sastojaka.
Sastojci za 4 osobe:
2 bataka sa karabatakom
pola konzerve kuvanog graška
½ šolje nekuvanog pirinča
1 šargarepa
1 veći paradajz
desetak maslina bez koštice
2 čena belog luka
1 crni luk
100gr. slanine(šunke ili kobasice tipa čorizo)
začini:origano, so, biber, aleva paprika
1 kašičica sofrito sosa
1-2 ljute papričice
Priprema:
Prvo propržiti na malo ulja meso da porumeni, izvaditi ga, pa na istom tiganju propržiti naseckanu slaninu(ili kobasicu),ljute papričice isečene na kockice i crni i beli luk.
Meso staviti u šerpu, naliti vodom i staviti da se kuva 20 min. Onda dodati pirinač, isprženi luk i slaninu, sve začine i šargarepu isečenu na polukrugove ili paradajz (može i oba).
Kuvati 15-20 min. dok se pirinač i šargarepa ne skuvaju.Onda dodati grašak iz konzerve (može i smrznuti ili sveži) i prepolovljene masline. Ako treba dodati još začina po ukusu. Pred serviranje posuti svežim korijanderom ili peršunom. Jelo mora da ima malo tečnosti, ne sme da sva tečnost ispari ili da je upije pirinač.
Yorumlar