Ovaj keks je prvi put napravljen u Australiji za vreme I svetskog rata. Namena mu je bila da ga šalju svojim vojnicima koji su se borili u Evropi, a trebalo je da može dugo da stoji, jer je dug put do Evrope. Danas je to nacionalni keks u Australiji i Novom Zelandu, ima čak i neki australijski zakon o njemu, a da bi bio autentičan, mora da se pravi sa zlatnim sirupom.
.
Sastojci za 38 komada:
125gr. ili 9 kašika putera
40 gr. ili 2 kašike zlatnog sirupa
160gr. ili ¾ šolje+2 kašike tamno braon šećera
150gr. ili 1 šolja+3 kašike brašna
100 gr. ili1 šolja+2 kašike ovsenih pahuljica
80 gr. ili 1 šolja narendanog kokosa
1/4 kašičice soli
½ kašičice praška za pecivo
Priprema:
Zagrejte rernu na 180°C. Zagrejte puter i zlatni sirup u šerpici, na srednjoj temperaturi, mešajući, dok se ne istopi. Sklonite sa ringle. U činiji pomešajte smeđi šećer, prosejano brašno, ovsene pahuljice, kokos i so da se sjedine. Pomešajte prašak za pecivo i 2 kašike tople vode u šolji dok se ne rastvori. Sipajte u mešavinu putera, mešajući da se sjedini. Dodajte mešavinu putera suvim sastojcima i mešajte dok se dobro ne sjedine. Umesto praška za pecivo možete koristiti 1 kašičicu sode bikarbone. Vadite po 1 ravnu kašiku testa i napravite u kuglice. Stavite kuglice na 2 velika pleha obložena pek papirom na razmaku od najmanje 4-5 cm.-trebaće vam 2 pleha ili da pravite iz dve ture. Blago pritisnite kuglice kašikom da se malo spljošte, samo malo.
Pecite keks, dok ne porumeni,10 minuta za malo mekše kolačiće. Ostavite da se ohlade na plehovima. Keks se može peći 2 nedelje unapred. Čuva se hermetički zatvorenoj posudi, na sobnoj temperaturi.
Pošto se kod nas ne može naći zlatni sirup, napravite ga sami.
DOMAĆI ZLATNI SIRUP
Sastojci: 200 ml vode 400 g šećera 50 ml sveže isceđenog soka od limuna
Za bržu pripremu prvo pomešajte deo šećera sa vrlo malo vode i otapajte na laganoj vatri dok se šećer ne karamelizuje (dobije boju ćilibara). Potom dodajte ostatak vode i šećera, kao i limun, te kuvate dok sirup ne dobije željenu gustinu.
Za malo sporiju pripremu ovog sirupa u lonac se stavi stave sav šećer i voda, a kad se šećer otopi, dodaje se limun. Smesa se kuva na laganoj vatri dok sirup ne dobije boju ćilibara.
Comments