Keks su prvi put osmislile i napravile žene u Australiji za vreme I svetskog rata. Namena mu je bila da ga šalju svojim vojnicima koji su se borili u Evropi, a trebalo je da može dugo da stoji jer je dug put do Evrope. Danas je to nacionalni keks u Australiji i Novom Zelandu, ima čak i neki australijski zakon o njemu, a da bi bio autentičan, mora da se pravi sa zlatnim sirupom.
Sastojci za oko 20 komada:
60 gr. putera
20 gr. zlatnog sirupa
80 gr. tamno braon šećera
80 gr. prosejanog brašna
50 gr. ovsenih pahuljica
40 gr. kokosovog brašna
prstohvat soli
1/4 kašičice praška za pecivo
Priprema:
Zagrejte rernu na 160°C. Zagrejte puter i zlatni sirup u malom tiganju na srednjoj temperaturi, mešajući, dok se ne istopi. Sklonite sa ringle. U činiji pomešajte smeđi šećer, brašno, ovsene pahuljice, kokos i so da se sjedine. Dodajte prašak za pecivo. Sipajte mešavinu putera, mešajući da se sjedini. Izvadite ravne kašike testa i napravite u kuglice. Stavite kuglice na pleh obložen pek papirom na razmaku od najmanje 4-5 cm.
Pecite keks, dok ne porumeni, do 10 min. Ostavite da se ohlade na plehovima. Keks se može napraviti i 2 nedelje unapred. Čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi.
PS: pošto je kod nas teško naći zlatni sirup, može da se napravi domaći.
DOMAĆI ZLATNI SIRUP
Sastojci: 100 ml. vode 200 gr. šećera 25 ml. sveže isceđenog soka od limuna
Prvo pomešajte deo šećera sa vrlo malo vode i otapajte na laganoj vatri dok se šećer ne karamelizuje (dobije boju ćilibara). Potom dodajte ostatak vode i šećera, kao i limun, te kuvajte dok sirup ne dobije željenu gustinu. Ovo je brži postupak.
Postoji i drugi način pripreme ovog sirupa, a to je da se u lonac stavi stave sav šećer i voda, a kad se šećer otopi, dodaje se limun. Smesa se kuva na laganoj vatri dok sirup ne dobije boju ćilibara.
Comentarios