Potrebno je:
za prhko testo:
250gr.oštrog brašna
120gr.hladnog putera isečenog na kockice
2 supene kašike ledeno hladne vode
2 supene kašike ledenog viskija
prstohvat soli
2 supene kašike šećera
za nadev:
4 jaja
1 kafena kašičica ekstrakta vanile
½ kašičice soli
100 g smeđeg šećera
100 ml javorovog sirupa (može umesto njega 1 kašika meda)
½ kašičice cimeta
100 g otopljenog putera
200 g pekan oraha(pola krupno naseckati, pola da ostanu cele polovine)
Priprema testa:
Pomešajte brašno sa hladnim puterom nasečenim na kockice, dodajte šećer, so i na kraju ledenu vodu i viski. Umesite sve zajedno, ali ne predugo. Dobićete lepo i meko testo kojim obložite modlu za pitu prečnika 28 cm. Stavite u frižider da se ohladi kako se ne bi previše skupilo prilikom pečenja.Izbockati dno testa pre pečenja viljuškom.Testo u tepsiji koje se ohladilo u frižideru oko 1 sat staviti u rernu ugrejanu na 180 st. i peći desetak minuta.
Priprema fila dok se testo peče:
U vanglici pomešati šećer, so, cimet, vanilu i javorov sirup pa dodati jaja, jedno po jedno (sledeće jaje dodati tek kad se prethodno dobro sjedini sa filom) i mešati dok smesa ne postane sasvim glatka. Otopiti puter, pa i njime preliti smesu šećera i jaja i umutiti. Polovinu količine pekan oraha naseckati krupno u blenderu. Dodati ih u fil.
Uliti smesu na polupečeno testo i po površini poslagati cele pekan orahe. Peći otprilike 40 min. Nadev ne sme da bude prepečen, najbolje je ako je još malo drhtav u sredini. Ispečen kolač ohladiti pre sečenja na sobnoj temperaturi 2-3 sata.
Comments