Ovo jelo se priprema na celom indijskom potkontinentu, znači i u Pakistanu, Indiji, Nepalu itd. Jelo se služi uglavnom kao prilog uz neka druga jela, a ponekad uključuje i grašak.
Sastojci za 4 osobe:
1 glavica karfiola srednje veličine
3 krompira srednje veličine
3 velike kašike putera
1 kašicica semena slačice
2 lovorova lista
2 cveta kardamoma
3 karanfilića
1 glavica crnog luka
1 šoljica svežeg korijandera
1 kašika semena kumina
½ kašičice kurkume
1 šolja vode
So po ukusu
Priprema:
Karfiol oprati i iseći na krupnije cvetove. Krompir oljuštiti i iseći na krupnije kocke. Luk naseckati sitno.
U šerpi zagrejati puter na umerenoj temperaturi. Dodati seme slačice i pustiti da počne da pucketa stalno mešajući. Dodati listove lovora, semenke kardamoma i karanfiliće. Pržiti mešajući dok ne zamiriše, oko 30 sekundi. Ubaciti crni luk i pržiti dok ne omekša. Dodati korijander i kumin. Dodati krompire i pržiti, uz stalno mešanje 2 minuta, a zatim dodati kurkumu, vodu i so i pustiti da provri. Poklopiti, smanjiti temperaturu i kuvati nekih pola sata ili dok krompir ne omekša. Paziti da ne zagori, ako treba dodati još malo vode. Pred kraj kuvanja, otprilike posle 20 minuta, staviti cvetove karfiola. Njemu treba mnogo manje vremena da se skuva.
Servirati posuto korjanderom po želji.
Comentarios