Ovo je jedan od brojnih načina pripreme kebaba u Turskoj, vrlo ukusan. Naziv potiče od davnih vremena, još iz 16.veka. Na putovanju u grad Antep, (današnji Gaziantep u Turskoj), sultan Selim je dočekan sa ovom kašom od patlidžana i jogurta prelivenom sa pečenom jagnjetinom. Sultanu Selimu se jelo dopalo i upitao je „Ko je ’nežna ruka’ („eli nazik“ na turskom) napravio ovo?“ Po drugoj verziji naziv je preuzet iz starog otomanskog turskog jezika, gde je 'ala' značilo 'lepo', a 'nazik' 'hrana'. Tokom vekova, ovo se pretvorilo u 'ali nazik'
Sastojci:
7 manjih patlidžana
500 gr. oceđenog kiselog mleka
500 gr. jagnjetine
2 kašike putera
maslinovo ulje, dovoljna je 1 kašičica
aleva paprika, so i biber po ukusu
par čenova belog luka
suvi origano za posipanje
Priprema: Patlidžane izbockati na par mesta, ispeći ih u rerni 1 sat, pa ih oljuštiti i sitno naseckati.
Dodati u njih oceđeno kiselo mleko, posoliti, dodati narendani beli luk po ukusu i kašičicu maslinovog ulja. Promešati i staviti u frižider.
U tiganju propržiti sitno naseckanu jagnjetinu na puteru, kad malo porumeni i zaprži se, posoliti, pobiberiti; naliti sa malo vode da se dinsta. Kad je meso dovoljno omekšalo posuti alevom paprikom. Promešati i odmah podići sa ringle da ne zagori paprika.
Sipajte na tanjir za serviranje najpre patlidžan sa kiselim mlekom, preko njega rasporedite isprženo meso i sve pospite origanom.
Uz ovo jelo najbolje ide pilav.
Comments