ALBORONIA

ALBORONIA

Ovo je jelo poreklom iz Andaluzije, a pominje se i u romanu Don Kihot. Smatra se da je jelo muslimansko-jevrejskog porekla; moglo bi se reći da je preteča ratatuja, jer se pravi od raznog povrća. Postoji mnogo verzija ovog recepta. Ima onih koji prave bez patlidžana ili dodaju tikvice, onih koji dodaju leblebije, krompir ili jaje, neki koriste cimet za bolji ukus. Ranije se spremao za dan posta na Veliki petak, ali se danas sprema i jede tokom cele godine.

Sastojci za 4 osobe: 300 gr. bundeve, oljuštena, bez semena 4 čena belog luka 1 glavica crnog luka pimiento po ukusu 1 tikvica 1 veći patlidžan 1 rendani ili zgnječeni paradajz ili pola konzerve pelata 1 kašičica slatke ili ljute mlevene paprike 1 kašičica mlevenog kima maslinovo ulje so i biber po ukusu

malo maslinovog ulja

možete dodati još neko povrće po želji, recimo svežu papriku

Priprema: U šerpu sa dosta vode stavite tikvu isečenu na kockice . Kuvajte dok ne omekša. Ocedite, ali sačuvajte čašu vode od kuvanja.

Očistite beli i crni luk i oboje sitno iseckajte. Papriku, patlidžan i tikvice isecite na kockice približno veličini kockica bundeve i stavite u posebne činije.

Narendajte paradajz u odvojenu činiju, kožicu bacite. Uzmite šerpu u koju može da stane svo povrće, sipajte malo ulja i propržite beli i crni luk par minuta na srednjoj temperaturi.

Dodajte biber i ostale začine i pržite još pet minuta.

Zatim dodajte patlidžan, tikvice i svežu papriku i pržite dok povrće ne omekša. Dodajte narendani ili mleveni paradajz. Dodajte i malo tečnosti od kuvane bundeve. Kuvajte dok se tečnost ne zgusne. Kada povrće omekša ubacite oceđenu bundevu, promešajte da se sjedini i odmah poslužite.