ACILI EZME SALAD

Ova salata je redovno na meniju u turskim restoranima kao lagano meze, predjelo, koje se servira uz turski hleb, praktično, čim sednete za sto. Salata je od vrlo sitno iseckanih sastojaka, pa skoro da liči na sos. Iako u turskoj kuhinji generalno nema previše začina, ova salata je ljuta (acili znači ljuto, dok ezme znači zgnječeno, a odnosi se na način pripreme). jer potiče iz južnih regija Turske, gde ipak koriste takve začine.

Sastojci za 2-3 osobe:

1 srednje veliki crni luk, prepolovljen i tanko isečen

200 gr paradajza, bilo kog, važno je da bude dobro zreo, sitno iseckanog

1 zrela, crvena paprika, očišćena od semena i sitno iseckana

1 ljuta crvena papričica, sveža, sitno iseckana

2 kašike sitno seckanog peršuna

1 kašika limunovog soka

1 kašika melase od nara

so i biber po ukusu

Priprema:

Natrljajte iseckani luk sa malo soli i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Ovo pomaže da se ublaži deo oštrog ukusa sirovog luka.

Svo povrće i peršun sitno iseckajte, prvo posebno, a zatim zajedno. Nastavite da seckate dok ne dobijete smesu koja je negde između salate i sosa.

Prebacite u činiju i začinite po ukusu limunovim sokom, melasom od nara, solju i biberom. Poslužite odmah, uz pide, neki turski hleb ili meso sa roštilja, uz koje se ova salata odlično slaže.