Abgušt je, u suštini, varivo od povrća. Iranske domaćice ga često spremaju, a za njih je to dosta zahvalno jelo jer u njega uvek može da se dolije malo vode i da se tako poveća količina ako se iznenada pojavi gost na ručku.
Sastojci za 4 osobe: 800 gr.jagnjećeg mesa bez kosti od rebara/grudi 1 velika glavica luka, naseckanog na kolutiće 2 paradajza srednje veličine, naseckana na kockice pola čaše pasulja ili leblebija, može iz konzerve 3 čaše vode 1 kašičica šafrana pola kašičice origana 1 kašičica soli 1 veliki krompir ili 2 srednje veličine 1 čašica limunovog soka (po želji), ja sam imala originalni iranski začin-sušenu limetu koja jelu daje tu kiselkastu notu.
Priprema: Meso stavite u veliki lonac, dodajte mu luk, pasulj ili leblebije (ako ne koristite one iz konzerve), paradajz, šafran, biber i origano ( tada se stavlja i sušene limeta jer se dugo kuva), nalijte vodu, pa kuvajte sat vremena na laganoj vatri. Posle tog vremena dodajte krompir isečen na kocke otprilike 1,5 cm. Posolite po ukusu, proverite da li ima dovoljno tečnosti, a možete dodati i limunov sok. Ako se koriste pasulj ili leblebije iz konzerve koji su već skuvani, onda njih treba dodati praktično samo na kraju pripreme, kad je već i krompir skoro gotov.
PS: sušena limeta se u Iranu često koristi. Pre stavljanja u jelo ona se nožem probuši na par mesta i potopi se u hladnu vodu 15 minuta da bi se izvukla gorčina. Onda se stavlja u jelo i potrebno je da se duže kuva da bi omekšala. Jede se zajedno sa ostalim povrćem iz jela.
留言