Kulfi je popularan indijski desert i u Indiji i na Bliskom istoku, Šri Lanki, Pakistanu, Nepalu, Burmi i Bangladešu . Potiče još iz XVI veka- bio redovni slatkiš na mongolskim dvorovima. Dodaje mu je ukus raznog voća i orašastih plodova naročito pistaća . Iako se naziva indijski sladoled, on se malo razlikuje od sladoleda. Kulfi je gušći i kremastiji od sladoleda i treba mu duže vreme da se rashladi od tradicionalnog sladoleda. Kulfi se pravi bez jaja, pravi se ukuvavanjem mleka na niskoj temperaturi dok se mleko ne zgusne i dodavanjem šećera i različitih aroma- vanile, ruže, kardamoma, šafrana, ali i brojnim drugim voćnim ukusima po želji. A zatim se presipa u kalupe i hladi. Ponekad se služi sa faludehom (iranskim desertom), često se ukrašava pistaćima, cvetnim laticama. Moderne verzije koriste kondenzovano, već ukuvano mleko.
Sastojci za kulfi od manga:
1 konzerva kondenzovanog mleka
340 gr. slatke pavlake
1 konzerva od 340 gr. jezgra manga
Priprema:
U blenderu usitniti i pomešati sve sastojke dok se ne dobije glatka masa. Sipati u poklopljenu plastičnu posudu i staviti u zamrzivač na 3 sata. Izvaditi iz zamrzivača i izlupati temeljno pomoću viljuške ili električnog miksera. Ponoviti zamrzavanje i mućenje još jednom ili dva puta da bi se razbili kristali leda i da se dobije fina tekstura. Prebaciti u male pojedinačne činije za posluženje. Staviti u zamrzivač na još 1-2 sata dok se ne stegne.
Comments