TIBS

Ovo je jelo poreklom iz Etiopije, ali se sa malim varijacijama, pravi u celoj istočnoj Africi.

Sastojci za 4 osobe: Za avaze sos: 2 kašike berbere začina 1 kašičica crnog bibera ½ kašičice mlevenog kima ½ kašičice mlevenog đumbira ½ kašičice soli 1 kašika maslinovog ulja ¼ šolje vode Za priremu mesa: 800 gr. junetine 1/4 šolje etiopijskog pročišćenog putera (niter kibbeh,ako nemate, može i običan puter) ½ lglavice crnog uka 2 čena belog luka 1 halapenjo paprika 1 kašičica berbere začina 3 kašike maslinovog ulja 1 kašika limunovog soka

soli i bibera po ukusu

Priprema: Prvo pripremite avaze sos. U malu činiju dodajte sve začine za avaze sos. Dodajte ¼ šolje vode i 1 kašiku maslinovog ulja i mešajte dok ne dobijete pastu ili sjedinite sve u secku. Ostavite na stranu.

Pripremite meso: komad junetine isecite na komade veličine zalogaja. Iseckajte crni i beli luk i halapenjo papriku. U jedan veći tiganj sipajte maslinovo ulje, a kada se zagreje, dodajte iseckano meso.Dodajte so, crni biber i berbere začin. Mešajte nekoliko minuta na jakoj vatri dok ne porumeni. Izvadite meso i ostavite ga na stranu. Rastopite etiopijski pročišćeni puter u istom tiganju, a zatim dodajte iseckani luk. Dinstajte nekoliko minuta, a zatim dodajte isečene halapenjo papričice. Dodajte avaze sos i promešajte. Krčkajte 5 minuta na laganoj vatri, pa dodajte proprženu junetinu, limunov sok i malo vode, dinstajte na srednjoj jakoj temperaturi dok meso ne bude mekano uz povremeno dolivanje po malo vode.

Pospiite sa malo naseckanog svežeg korijandera i poslužite uz salatu.