TOH

Toh je neka vrsta kačamaka od brašna od žutog prosa, mada može da se pravi i sa brašnom od drugih vrsta prosa. Pravi se u Burkini Faso, a i nekim susednim zemljama zapadne Afrike. Služi se uz sos od bamija ili uz neko lokalno mesno jelo koje je malo softanije, kao što je na pr. saft od kikirikija sa jagnjetinom ili govedinom (neka vrsta gulaša). Za naš ukus toh je pomalo gorkast, mada se to manje oseti kad se prelije sosom.

Sastojci:

300 gr. brašna od žutog prosa

400 ml. vode za natapanje prosa

700 ml vode za kuvanje

so po ukusu

Priprema:

Brašno od prosa sipati u 300 ml. vode, promešati, pa ako je pregusto, dodati i preostalih 100 ml. od onih 400 ml.vode. Ostaviti to sa strane, da se natapa.

U šerpu sipati 700 ml. vode, posoliti i staviti na ringlu da provri.

U ključalu vodu polako sipati natopljeno brašno, iz nekoliko puta, sve vreme mešajući varjačom.

Temperaturu smanjiti na srednju i nastaviti sa kuvanjem neprekidno mešajući. Tekstura gotovog toha treba da bude kao palenta, gotovo je kada kuvano brašno počne da se odvaja od ivica šerpe dok ga mešate.

Skloniti ga sa ringle i ostaviti da se malo prohladi.

Prohlađeni toh kašikom vaditi u činiju ili na poslužavnik. Možete da ga oblikujete na poslužavniku po želji , kao poluloptu ili na neki drugi način.

gotov toh

natopljeno brašno od prosa