ČIKOVI

Čikovi su starinsko jelo od najjednostavnijih namirnica. Testo je isto kao za knedle, tj.gomboce, ali se, za razliku od knedli, ne puni voćem. Pravi se u drugačijem obliku i jede kao slano jelo ili prilog uz neko softano jelo od povrća ili mesa, tipa gulaša. Mi smo ovo jelo uvek zvali nudle i moja majka ih je najviše volela sa prezlama. Uvek kad bi pravila knedle, deo testa bi ostavila sebi da napravi nudle i da ih uvalja u pržene prezle. Jela ih je samo tako kao samostalno jelo.

Sastojci za testo:

500 gr krompira

oko 800 gr brašna

2 jaja

soli po ukusu

i još treba:

malo ulja ili 2 kašike masti za prženje

kašika slatke aleve paprike

2 kašike prezli

1 glavica crnog luka opciono

Priprema:

Krompir oljuštite, isecite na četvrtine i skuvajte u posoljenoj vodi da bude sasvim kuvan.

Ocedite krompir od vode i izgnječite ga kao kad pravite pire. Posolite po ukusu.

U izgnječeni krompir dodajte jaja, malo soli po ukusu i malo po malo dodajte brašno mešeći rukom dok ne dobijete kompaktno testo koje se ne lepi za ruke. Testo ne sme da bude ni previše meko ni previše tvrdo.

Prebacite testo na pobrašnjenu radnu površinu i još ga malo mesite, kao i svako testo. Po potrebi dodajte malo brašna dok mesite.

Od lepo umešenog testa uzmajte po komadić i u rukama ga oblikujte da dobijete male valjke, njihovu veličinu sami odredite, ali otprilike treba da ne budu manji od 8 cm. ali ni predugački. U svakom slučaju, trudite se da svi budu približno iste veličine da bi se jednako skuvali.

U lonac stavite 2 litra vode, posolite vodu, stavite i kašiku ulje da se čikovi ne lepe, pa kad provri stavite prvu turu pripremljenih čikova. Neka se kuvaju dok ne isplivaju na površinu, onda ih izvadite rešetkastom kašikom i stavite na tanjir sa strane dok se ne skuvaju i ostali pripremljeni čikovi.

U tiganju zagrejte ulje ili mast, na vrućoj masnoći propržite sitno naseckani crni luk, ako želite da ga koristite, pa sipajte alevu papriku i odmah sklonite sa ringle da paprika ne zagori.

U toj masnoći sa paprikom provaljajte polovinu (možete i sve, ako želite) čikove da se lepo oblože.

U drugom tiganju zagrejte malo ulja, pa na njemu kratko, samo minut, propržite prezle.

Drugu polovinu čikova uvaljajte u u te propržene prezle.

Poslužite sve vruće kao samostalno jelo ili kao dodatak uz neko jelo od mesa i povrća.